发酵酸奶制作法--茉莉香舍

1、蒙牛、伊利或子母的纯牛奶一盒；
2、达能纯白酸奶一盒；
3、白糖或冰糖若干（建议用白糖，因为冰糖太大块，不好溶解）；
4、微波炉塑料有盖餐具一个。
做法：1、将纯牛奶倒在微波炉餐盒中，不能满，因为要加酸奶和白糖，还要搅拌，太多会溢出，不好操作。
2、置于微波炉中加热，热度以有些烫手为宜，加适量白糖，怕酸的可以多加些，但是白糖吃多不健康，建议淡甜或无糖。
3、搅拌均匀至白糖完全溶解（无糖的不用这一步）；
4、待牛奶的温度降低至温热不烫嘴时，加入达能纯白酸奶，搅拌均匀；
5、盖好微波炉餐盒的盖子，密闭（不要留气孔），用厚毛巾或别的什么东西将盒子包裹起来，放置在屋子里最热的地方6—8个小时（天冷可以包厚些，放置时间长些）。
6、打开包裹，如果看见盒子里的牛奶已经凝固，即表示酸奶已经发酵完成，可以将其放进冰箱冷藏。
7、保质期为一周。

注意：

1、牛奶和酸奶的比例为1升比150ml（即一盒酸奶对一盒1L的纯牛奶），大家可以按这个比例做适量的酸奶；
2、我是用报纸包裹的，供大家参考；
3、在开盒吃酸奶之前，可以用干净的容器盛装一小杯封存，以做下一次酸奶的菌种；
4、酸奶是由乳酸菌等有益的菌发酵纯奶而成，请大家切勿用“优酸乳”“酸酸乳”等配制酸奶做菌种，因为里面没有任何能发酵酸奶的菌；
5、所用的微波炉盒和其他用具一定要无油和干净，否则一定失败。
6、做好的酸奶保存不要超过2周，否则会长杂菌。
7、用做好的酸奶做菌种，请勿传超过5代，否则口味和有益菌的纯度不敢保证。
8、用不同的纯奶发酵出来的酸奶口味不同，子母的口味最好。

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